La pachamanca en sus orígenes es un método de cocción de alimentos que se originó en la sierra del Perú. Los ingredientes son en base a los productos agrícolas de la región como son la carne de ovino, porcino, ave, cuy, papas, habas, choclo y otros.
La cocción la realizan en la piedra caliente, que luego es cubierta por telas, plástico, hojas de plantas y tierra. Al cabo de exactamente 1 hora esta lista la comida.
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